A Base de oleo de algodão,  torna segundo o faricante, mais estável do que o óleo de soja, apresenta melhor desempenho na fritura melhorando a crocancia dos alimentos. Aumenta a vida útil do produto e possui sabor neutro. Não tem cheiro e rende 3 vezes mais que o oleo de soja nas frituras de imersão.

Ainda não experimentei mas fiquei muito curioso para testar o produto, assim que utilizar conto aqui se é tudo isso mesmo!

Encontrado em embalagens de 14,5 Kg.

www.cristamargarina.com.br

11- 3311-1940

O Mercado foi idealizado pelo vereador Iapeano Ermano Marchetti e construído pela Prefeitura, o prédio de forma triangular foi considerado na época um dos mais modernos e recebeu elogios de engenheiros de outros países da América Latina.

Com uma área construída de 4.840m², foi inaugurado no dia 24 de agosto de 1954, ano em que se comemorava o 4º centenário de São Paulo, justamente no dia do falecimento do então Presidente Getúlio Vargas, sendo que o mercado só permaneceu com suas portas abertas ao público até às 10h da manhã por conta do luto oficial, não houve os fogos de artifícios planejados.

Só havia 40 boxes prontos dos 160 planejados, a maior parte deles ocupados por comerciantes de um extinto mercadinho da Rua Clélia, quase todos imigrantes recém-chegados da Europa, principalmente da Itália.

Os primeiros clientes a aparecerem no Mercado foram os fiéis imigrantes europeus, os quais encontravam grande parte dos produtos vindos da terra natal. Eram vinhos, uísques, bacalhau, peixes chepolinas e funghis italianos e azeites.

Em 01/02/1982 um decreto alterou o nome oficial do Mercado para Mercado Municipal Rinaldo Rivetti, assinado pelo então Prefeito Reynaldo de Barros. A decisão foi justificada como reconhecimento público ao “Cidadão Exemplar”. Rinaldo sempre foi reconhecido por participar de campanhas sociais como uma que impedia o fechamento do Hospital Fogo Selvagem. Ele foi também proprietário de um box dentro do mercado desde sua inauguração.

HOJE

Hoje o Mercado da Lapa possui 95 boxes e recebe cerca de 200 mil clientes por mês, ele é o segundo mais movimentado da cidade vendendo cerca de 380 mil toneladas de alimentos mensalmente.

Suas bancas são das mais variadas, você pode encontrar diferentes tipos de queijos, frios, defumados, carnes, azeites importados, conservas, doces, salgados, grãos, verduras, legumes, peixes etc.

Mercado Municipal Paulistano - Mercadão
Rua da Cantareira, 306, Centro
Fones: 3228-9332 / 3313-5904
Segunda-feira a sábado, das 6h às 18h; domingo, das 8h às 16h

Mercado Municipal Kinjo Yamato - Cantareira
Rua da Cantareira, 377, centro
Fones: 3228-9332 / 3313-5904
Segunda-feira a sábado, da meia-noite às 15h

Mercado Municipal Senador Antônio Emydio de Barros - Penha
Avenida Gabriela Mistral, 160, Penha
Fone: 6641-3390
Terça-feira a sábado, das 8h às 19h; domingo, das 8h às 13h

Central de Abastecimento Leste - Central Leste
Avenida Imperador, 1900, São Miguel Paulista
Fone: 6280-9200
Terça-feira a sábado, das 7h às 18h; domingo, das 7h às 13h

Mercado Municipal Dr. Americo Sugai - São Miguel
Avenida Marechal Tito, 567, São Miguel Paulista
Fone: 2297-0549
Segunda-feira a sábado, das 8h às 19h

Mercado Municipal Antonio Gomes - Sapopemba
Avenida Sapopemba, 7911, Sapopemba
Fone: 6702-8899
Terça-feira a sábado, das 8h às 19h; domingo, das 8h às 13h

Mercado Municipal Leonor Quadros - Guaianases
Praça Presidente Getulio Vargas, s/n°, Guaianases
Fone: 6557-8213
Terça-feira a sábado, das 8h30 às 19h30 horas; domingo, das 8h30 às 13h

Mercado Municipal Antonio Meneghini - Vila Formosa
Praça das Canárias, s/nº, Vila Formosa
Fone: 6674-0531
Terça-feira a sábado, das 8h às 19h00; domingo, das 8h às 13h

Mercado Municipal José Gomes de Moraes Neto - Ipiranga
Rua Silva Bueno, 2109, Ipiranga
Fone : 2273-1480
Terça-feira a sábado, das 8h às 19h; domingo, das 8h às 13h

Mercado Municipal de Santo Amaro
Rua Ministro Roberto Cardoso Alves, 359, Santo Amaro
Fone: 5687-2707
Segunda-feira a sábado, das 8h às 19h

Mercado Municipal Rinaldo Rivetti - Lapa
Rua Herbart, 47, Lapa
Fone: 3832-1834
Segunda a sexta-feira das 8h às 19h; sábado, das 8h às 18h

Mercado Municipal Engenheiro João Pedro de Carvalho Neto - Pinheiros
Rua Pedro Cristi, 89, Pinheiros
Fone: 3032-3551
Segunda-feira a sábado, das 8h às 18h

Mercado Municipal de Pirituba
Rua Almirante Isaias de Noronha, 163, Pirituba
Fone: 3975-5300
Segunda-feira a sábado, das 8h às 20h; domingo, das 8h às 14h

Mercado Municipal Waldemar Costa Filho - Tucuruvi
Avenida Nova Cantareira, 1686, Tucuruvi
Fone: 6203-8850
Terça-feira a sábado, das 8h às 19h; domingo, das 8h às 13h

O Mais famoso deles é o Mercado Municipal Paulistano, que fica na Rua da Cantareira, 306 no Parque D. Pedro II. mas temos na Lapa, Pirituba, Penha, Cantareira e etc.

Pretendo visitar e contar mais sobre eles em outros posts, pois este é apenas mostrar as quantidades vendidas em cada um deles e claro iniciar o assunto.

Este ranking saiu no jornal o Estado de São Paulo e esta publicado no Blog da Metrópole.

1° Mercado Paulistano (Mercadão como é mais conhecido) e Mercado Kinjo Yamato : 10,5 milhões

2° Mercado Rinaldo Rivetti - Lapa (foto acima): 380 mil

3º Mercado R. Americo Sugai - São Miguel Paulista: 280 mil

4º Mercado de Pirituba: 120 mil

5º Mercado Waldemar Costa Filho - Tucuruvi: 104 mil

6º Central de Abastecimento Leste - Central Leste: 100 mil

7º Mercado Antonio Gomes - Sapopemba: 100 mil

8º Mercado Antonio Meneghini - Vila Formosa: 72 mil

9º Mercado Engº João Pedro de Carvalho Neto - Pinheiros: 68 mil

10º Mercado Teotônio Vilella - Vila Prudente: 60 mil

11º Mercado Leonor Quadros - Guaianases: 56 mil

12º Mercado José Gomes de Moraes Neto - Ipiranga: 48 mil

Mercado Senador Antonio Emydio de Barros - Penha: 48 mil

14º Mercado de Santo Amaro: 32 mil

Irei publicar os Endereços em outro post para este não ficar muito longo!

Encontrei vasto material na net sobre elas, abaixo segue uma resenha que escrevi com base nas minhas pesquisas.

A cervejaria Schneider Weisse produz especialmente cervejas de trigo a mais de 130 anos. Desde 1872 é conhecida como a mãe deste estilo. Isso porque o mestre-cervejeiro real da Bávaria, Georg Schneider I, comprou os direitos de fazê-la do rei Ludovico II e deu continuidade na fabricação. Nesta época, fabricar cervejas de trigo era um privilégio da corte bávara. Mas, no fim do séc. 19, este estilo ficou “fora de moda” e a realeza acabou gostando da idéia de um comprador para os direitos, pois a cerveja estava causando prejuízos para a corte.

Schneider Weisse Kristall

Estilo:Kristalweizen.
Família: Ale.
Teor Alcoólico:5.3%.
Cor: Dourada, límpida, brilhante.
Espuma: Alta formação e média duração, cor branca, consistência mais cremosa de todas.
Aroma: Malte, doce, banana, leve cítrico, leve cravo.
Paladar: Malte, doce, trigo, banana, cítrico, leve cravo, baixo amargor, alta carbonatação, corpo menos denso comparada às outras.

Boa cerveja também. Os aromas ficaram mais limpos e evidentes, com exceção do cravo que ficou menos presente. Esta cerveja ganhou uma medalha de prata no European Beer Star de 2008 no seu estilo.

Agora só falta a Original e a Escura. Ainda bem que a Ana vai voltar em Julho. Valeu Ana !!!!!!!!!

Veja mais sobre as cervejas Schneider Weisse nos links:

http://www.schneider-weisse.de — Site oficial da cervejaria
http://www.mestre-cervejeiro.com — Site Portal sobre as loiras maravilhosas…
http://www.brejas.com.br/cervejas — Fizeram uma grande avaliação com testes a cego.
http://santacerveja.blogspot.com/2009/02/schneider-weisse-original.html — Mais uma avaliação.
http://paraquevocerveja.blogspot.com — Mais Cervejas.

Ele utilizou de alimentos para recriar cenas comuns da vida das pessoas, existem cenas em que os homens estão trabalhando, mulheres fazendo limpeza e na foto abaixo alpinistas escalando!

Quem souber o nome do artista por favor me comunique para colocarmos os devidos créditos

Leites Fermentados - Obtidos por coagulação e diminuição do pH , sofre fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganismos específicos. Estes microrganismos devem ser viáveis, ativos e abundantes no produto final durante seu prazo de validade. São considerados Leites Fermentados: Iogurte, Yogur ou Yoghurt, Leites Fermentados ou Cultivados, Kefir, Kumys e Coalhada ou Cuajada.

Soro de Leite - o líquido residual obtido a partir da coagulação do leite destinado à fabricação de queijos ou de caseína.

Produtos Lácteos - O produto obtido mediante qualquer elaboração do leite que pode conter aditivos alimentícios e outros ingredientes funcionalmente necessários para sua elaboração.

Leite em Pó - o produto obtido por desidratação do leite de vaca integral, desnatado ou parcialmente desnatado e apto para alimentação humana, mediante processos tecnologicamente adequados.

Leite Reconstituído - É produto originado da dissolução em água do leite em pó, adicionado ou não, de gordura láctea, até atingir o teor gorduroso fixado para o respectivo tipo, seguido de homogeneização e pasteurização.

Leite Esterilizado - É o produto embalado a vácuo e esterilizado pelo calor úmido e imediatamente resfriado, respeitada a peculiaridade do produto. A esterilização do produto embalado obedecerá a diferentes graduações de tempo e temperatura, segundo a capacidade da embalagem.

Outros links sobre o assunto:

http://www.lactea.org.br/index.asp

http://www.bebaleite.com.br/

http://www.leitebrasil.org.br/

Há alguns anos atrás, bastava chegar na feira e pedir um quilo de tomate. Hoje já não é tão fácil assim. Já há nove tipos de tomates comestíveis plantados só no Brasil. E se a referência for a variedade, o número se multiplica. Há dezenas disponíveis.

Então vamos falar um pouco sobre eles. Para começar o tomate é uma fruta e não legume como muitos imaginam, pertence a mesma família que a pimenta, pimentão e berinjela.

Fonte em Licopeno, substancia antioxidante que combate os radicais livres e retarda o envelhecimento dos tecidos, segundo pesquisas recentes o Licopeno age na prevenção de diversos tipos de câncer, inclusive o de próstata. É ele que confere a cor vermelha ao tomate e pode ser encontrado em menor quantidade na melancia, goiaba, morango e no mamão. Quanto mais intensa a cor do tomate, mais rico em licopeno ele será. Por ser uma substância carotenóide, o licopeno é melhor absorvido na presença de gorduras monoinsaturadas, a gordura saudável. Por isso, sempre que for preparar ou comer algo a base de tomates acrescente 1 fio de azeite de oliva extra virgem.

Associado a cozinha Italiana e mediterrânea o tomate na verdade é americano, altamente consumido nas civilizações inca, maia e asteca era totalmente desconhecido da pelos europeus que consideravam um fruto venenoso. Somente no séc. XIX que o tomate passou a ser cultivado e consumido na Itália, França e Espanha.  Foi a partir desse momento que ele se tornou referência da gastronomia mediterrânea, e indispensável na maioria das civilizações e preparações de alimentos. Alla bolognesa, à espanhola, à mexicana, à la marselhesa, alla napolitana, alla parmigiana, à la orientale, à la niçoise, à portuguesa e à la provençale são apenas algumas das infinitas referencias usadas em receitas que adotam o fruto como ingrediente, uma lista que não para de se renovar.

Os grupos de tomates são divididos de acordo com o formato, finalidade e sabor.

• Santa Cruz - Tradicional na culinária, utilizado em saladas e molhos, de formato oblongo.
• Caqui - Utilizado em saladas e lanches, com formato redondo
• Saladete - Utilizado em saladas, possui formato redondo.
• Italiano - Utilizado principalmente para molhos - Eu particularmente adoro usar fazer uma saladinha com ele - com formato alongado.
• Cereja - É um mini-tomate, muito usado como aperitivo, em mini sanduíches, saladas e decoração de pratos - aqui em casa somo viciados no cereja - possui tamanho pequeno, redondo e oblongo.

Além do formato e sabor, os tomates podem ter variação na cor. No Brasil o mais comum é o vermelho, mas existem tomates nas cores: Rosada, Amarela e Laranja.

Tomate Azul para fins medicinais.

Mais como uma forma de trazer valor agregado a um mercado disputadíssimo como é o do leite, as grandes empresas do setor passaram a investir nos leites especiais, que são nada mais nada menos que o leite alterado de forma a conter uma maior ou menor concentração de determinada substancia.

Visitei alguns sites das próprias empresas, que foram as minhas fontes de referencia sobre os produtos, dou atenção especial ao site da Frimesa, onde encontrei as melhores informações como vocês podem conferir.

Frimesa

Leite Integral com Ferro mais Vitaminas - O Leite Enriquecido com Ferro Frimesa é indicado para crianças e jovens em fase de crescimento. Um copo com 200ml tem 3,0mg de ferro em sua composição, frente aos 0,16mg do leite integral tradicional.
O ferro auxilia na prevenção de doenças como a anemia auxiliando nas atividades do seu organismo. A vitamina A auxilia no funcionamento adequado do sistema imunológico e no desenvolvimento ósseo. A vitamina D trabalha em conjunto com a vitamina A para fortalecer os dentes e os ossos. Experimente!

Leite Semi-desnatado com Cálcio - O Leite Enriquecido com Cálcio Frimesa é ideal para crianças e adultos.
Para as crianças, o cálcio é um elemento muito importante, pois auxilia a formação dentária e uma boa constituição óssea nos primeiros anos de vida.
Para os adultos, o leite enriquecido com cálcio possui a associação da vitamina D + Cálcio, que contribui para o aumento significativo da absorção de cálcio, melhorando a densidade mineral óssea e consequentemente reduzindo os riscos da osteoporose, prevenindo a natural descalcificação que ocorre com o passar dos anos.

Leite Semi-desnatado c/ Baixa Lactose - É feito especialmente para pessoas com algum grau de intolerância à lactose, em função da impossibilidade de consumir leite e parte dos seus derivados, devido a deficiência na produção da enzima lactase no intestino delgado, que resulta na incapacidade do corpo em digerir lactose, ou seja, “quebrar” este açúcar em dois açúcares menores, tornando-o mais leve e de fácil digestão.

Leite Semi-desnatado com Fibras - Para o equilíbrio das refeições, é importante a presença de elementos naturais que fazem bem à sua saúde, como as fibras. O Leite Semi-desnatado com Fibras Frimesa é um leite que propõe ao consumidor um novo conceito em saúde, trazendo equilíbrio à sua alimentação. É um produto do dia-a-dia, que proporciona saúde e bem-estar, é rico em fibras mantendo todo o sabor natural do leite.

Parmalat

Leite UHT Desnatado Dietalat - Leite desnatado com adição de vitaminas A e D. Ideal para pessoas que buscam uma alimentação saudável e com baixa caloria.

Leite UHT Desnatado Fibresse - Leite desnatado com adição de fibras solúveis. Ideal para pessoas que buscam uma alimentação com fibras e de baixa caloria.

Leite UHT Semi-desnatado Physi-Cal -Physi-Cal é um leite semi-desnatado com dose extra de cálcio natural do leite e fonte de vitamina D.

Leite UHT Semi-desnatado Zymil - Zymil é um leite semi-desnatado especialmente formulado para pessoas que possuem dificuldade em digerir a lactose, o açúcar natural do leite. Consciente da importância do leite na alimentação saudável, a Parmalat desenvolveu Zymil, com redução de 90% da lactose, mantendo as demais principais características nutricionais do leite. Dentro da linha ZYMIL, existem a versões sabor maçã; pêssego e baunilha.

Bebida Láctea UHT Vitalat -Vitalat é uma bebida Light elaborada a partir de leite desnatado, colágeno e vitaminas A e E, na qual o sabor e os nutrientes do leite, como as proteínas e o cálcio são preservados.

Batavo

Leite Ferro - Leite com ferro e vitaminas.

Leite Light Cálcio - Leite desnatado com cálcio.

Leite Sensy - Leite semi-desnatado com baixa lactose.

Eu particularmente já tomei alguns e gostei bastante, infelizmente não provei essa linha da Frimesa, o de ferro da Batavo tem um gostinho especial e achei mais encorpado, muito semelhante a um leite in natura, excelente. Não sou muito fã de leite desnatado, acho aguado, mas tanto o Light cálcio da batavo, quanto ao fibresse da Parmalat foram aprovados por mim aqui em casa.

Acho que esse é um foco interessante que as empresas do setor tiveram, inclusive para o consumidor, pois hoje em dia praticamente todo mundo está dentro de alguma dieta e precisando de alguma substância em especial e não é fácil se manter dentro de uma dieta. Um exemplo prático é a questão da osteoporose, que atinge uma grande quantidade de pessoas e a maior fonte de cálcio é o leite, porém a maioria das pessoas como forma de controlar a ingestão de gordura passou a tomar leite desnatado, que segundo o médico da minha mãe contém bem menos cálcio que o leite integral, e ai? como fica? Diminuo minha gordura ou meu cálcio? Dessa forma é possível equilibrar.

]]> http://www.nossacozinha.com/blog/?feed=rss2&p=315 http://www.nossacozinha.com/blog/?p=301 http://www.nossacozinha.com/blog/?p=301#comments Sat, 07 Mar 2009 16:12:45 +0000 R.francesconi http://www.nossacozinha.com/blog/?p=301 Ontem surgiu uma conversa a respeito de Leite lá no escritório, e é claro que a velha confusão entre os critérios a respeito dos tipos A, B e C que são vendidos em saquinho e o conhecido leite integral e desnatado que são vendidos em embalagem “Longa Vida” (caixinha) acabaram aparecendo, e olha que nem entramos nos leites especiais, que viraram moda hoje em dia, então vou tentar esclarecer um pouco as diferenças…
Quanto aos tipos A, B e C são aqueles vendidos em saquinho, basicamente o que determina os tipos é a forma de manipulação desde a ordenha da vaca até o processamento e embalagem dele no laticínio.

Leite Tipo A: Leite “in natura”, é retirado obrigatoriamente pela ordenha mecânica e vai direto para um tanque onde é aquecido até 70-75°C e depois resfriado. Esse processo denomina-se pasteurização. Em seguida, vai para a máquina embaladora.
Todo o processo é feito na própria fazenda, com o mínimo de contato humano. Devido à qualidade do processo, o leite Tipo A tem menos contaminantes, e portanto demora mais a estragar do que os leites B e C.

Leite Tipo B: A ordenha deve ser mecânica assim como no tipo A. O local de armazenamento é mais sofisticado do que o tipo C, devendo ser sempre refrigerado a aproximadamente 4°C. O processo de pasteurização e envasamento pode ser feitos em laticínio fora da fazenda. A mecanização contribui para a excelência na extração do leite tipo B, possuindo assim, menos contaminantes do que o leite tipo C, porém como há transporte até o laticínio existe uma maior exposição ao ambiente do que tipo A, portanto fica com maior concentração de contaminantes, tendo assim uma durabilidade intermediária entre os tipos A e C.

Leite Tipo C: A ordenha pode ser manual ou mecânica. O leite pode ser armazenado em tanques galões de metal não refrigerados antes de seguir para o laticínio onde será pasteurizado e envasado. As usinas utilizam o restante para produzir manteiga, queijo e derivados.

O Leite “longa vida” é chamado assim por conta do processo para aumentar a durabilidade, e o tipo de embalagem, que é a caixinha de papel metalizada por dentro. Não existe nenhuma restrição quanto a forma de ordenha, por motivos econômicos e financeiros o leite processado desta forma é o leite C.
Ele é pasteurizado que nada mais é o processo de aquecer alimentos visando matar os organismos nocivos. Diferentemente da esterilização a pasteurização não visa matar todos os microorganismos mas sim alcançar uma diminuição na quantidade, de modo que seja improvável que causem doenças.

Há dois métodos de pasteurizar o leite: alta temperatura/curto tempo (HTST) e temperatura ultra-elevada mais conhecido como ultrapasteurização ou pela sigla UHT (veja na caixinha do leite). No leite longa vida que passou pelo processo de ultrapasteurização o leite é mantido em temperatura de 138 °C por pelo menos dois segundos e resfriado a 30 °C logo em seguida. Por passar por esse processo, o leite longa vida pode ser mantido sem refrigeração por períodos mais longos de tempo.
E quanto ao Leite Integral, é o leite que não é submetido a nenhum processo que altere suas qualidades nutricionais. Rico em proteínas, vitaminas D, cálcio, com teor de gordura original, é o leite gordo, em cada 100g há, em média, 3.9g de gorduras, dos quais 2,5g são saturadas.
E o Leite desnatado é processado por centrifugação para eliminar a gordura, perde também as vitaminas, não possui ácidos graxos e possui teor de gordura máximo de 0,5%. O Semi-desnatado deve possuir no máximo por volta de 1,7% de gordura.

Leia aqui sobre leites especiais.